شهادة المستوى الثاني في سلامة الأغذية (نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة - HACCP)

نبذة عن الورشة

يهدف هذا البرنامج المعتمد إلى تعزيز الوعي بأهمية سلامة الأغذية وتأثيرها على المستهلكين والمنشآت العاملة في قطاع الأغذية، بالإضافة إلى توفير فهم واضح لمبادئ سلامة الأغذية وكيفية تطبيق هذه المعارف للسيطرة على المخاطر والوقاية من حالات التسمم الغذائي.

مخرجات التعلم

بنهاية هذه الدورة، سيكون المشاركون قادرين على:

• تحسين معارفهم المتعلقة بسلامة الأغذية

• تطوير مواقف وسلوكيات إيجابية تجاه سلامة الأغذية

• اكتساب الدافعية لتطبيق هذه المعارف في مكان العمل

• اكتساب فهم واضح لمبادئ سلامة الأغذية

• تطبيق معارفهم للسيطرة على المخاطر

• الوقاية من حالات التسمم الغذائي

المحاور المغطاة

1. مقدمة إلى سلامة الأغذية

2. المخاطر الميكروبيولوجية

3. التسمم الغذائي وطرق السيطرة عليه

4. مخاطر تلوث الأغذية وطرق التحكم بها

5. نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) من مرحلة الشراء حتى تقديم الطعام

6. النظافة الشخصية

7. منشآت الأغذية والمعدات

8. آفات الأغذية وطرق مكافحتها

9. التنظيف والتطهير

10. تشريعات سلامة الأغذية وآليات تطبيقها والرقابة على الالتزام بها

11. المراجعة والاستعداد للامتحان

المدة: 6 ساعات